Präsentkorb Schwarzwald

Was geschützt ist und was nicht

Beim Schwarzwald lohnt der genaue Blick mehr als bei den meisten Regionen, weil zwei der bekanntesten Namen völlig unterschiedlich geregelt sind.

Schwarzwälder Schinken trägt eine geschützte geografische Angabe. Er muss im Schwarzwald geräuchert und gereift sein, sonst darf er nicht so heißen. Das Schweinefleisch selbst darf von außerhalb kommen, das überrascht viele.

Schwarzwälder Kirschtorte ist dagegen kein geschützter Begriff. Sie darf überall gebacken werden. Für den Korb spielt das selten eine Rolle, weil Torte ohnehin nicht versandfähig ist, aber es erklärt, warum manche Körbe mit dem Namen werben, ohne dass etwas davon aus der Region stammt.

Was in einen Schwarzwaldkorb gehört

• Schwarzwälder Schinken Geschützte geografische Angabe. Muss im Schwarzwald geräuchert und gereift sein, das Fleisch darf von anderswo kommen.
• Kirschwasser Aus dem Schwarzwald oder dem angrenzenden Gebiet, meist aus Wildkirschen.
• Hausmacher Wurst Dosenwurst, Landjäger, Bauernbratwurst. Die Metzgereien der Region versenden selbst.
• Kirschmarmelade und Kirschsaft Die süße Seite, gut für alle, denen Wurst zu deftig ist.
• Tannenhonig Dunkel und kräftig, ein Nebenprodukt der Nadelwälder.
• Nudeln und Spätzle Aus der angrenzenden schwäbischen Tradition, oft im Korb enthalten.

Die Metzgereien versenden selbst

Anders als in vielen Regionen sind es hier nicht Händler, die Körbe zusammenstellen, sondern die Erzeuger. Mehrere Schwarzwälder Metzgereien packen und verschicken direkt, und das merkt man am Verhältnis von Inhalt zu Verpackung: mehr Wurst, weniger Schleife.

Im Sommer sollten Sie auf gekühlten Versand achten oder auf haltbare Ware ausweichen. Dosenwurst und luftgetrocknete Sorten überstehen den Transport auch bei Wärme, frischer Schinken nicht unbedingt.

Wenn es nicht deftig sein soll

Der Schwarzwald wird stark über Wurst und Schinken vermarktet, hat aber eine süße Seite. Kirschmarmelade, Kirschsaft, Tannenhonig und Gebäck lassen sich zu einem Korb zusammenstellen, der ohne Fleisch auskommt. Für Vegetarier ist das die einzige brauchbare Richtung, weil die fertigen Körbe fast alle auf Wurst aufbauen.

Der Alkohol-Vorbehalt

Kirschwasser gehört für viele zum Schwarzwald wie der Schinken. Das macht einen Korb aber für alle unpassend, die keinen Alkohol trinken, und das erfährt man selten vorher. Wenn Sie unsicher sind, wählen Sie eine Zusammenstellung ohne Brand und legen die Flasche separat dazu, falls sie doch passt.

Selbst zusammenstellen

Funktioniert hier gut, weil die Erzeuger einzeln versenden und ein Leinenbeutel oder eine Holzkiste wenig kostet. Sie kommen ab etwa dreißig Euro auf einen ordentlichen Korb, siehe die Anleitung zum Selbstpacken.

Häufige Fragen

Was ist typisch für den Schwarzwald?

Schinken, Kirschwasser, Hausmacher Wurst, Tannenhonig. Der Bollenhut ist Trachtenbestandteil einiger weniger Orte und keine Spezialität, auch wenn er auf vielen Verpackungen abgebildet ist.

Muss Schwarzwälder Schinken aus dem Schwarzwald kommen?

Geräuchert und gereift werden muss er dort, das Fleisch darf anderswo herkommen. Das steht so in der geschützten geografischen Angabe.

Was kostet ein Schwarzwaldkorb?

Die fertigen Körbe der Metzgereien liegen zwischen etwa 40 und 90 Euro, je nach Anzahl der Teile. Selbst zusammengestellt geht es ab dreißig Euro los.

Fertige Körbe im Einzelnen

Wir stellen selbst nichts zusammen. Ein Teil dieser Körbe stammt aus der Gegend, ein Teil nicht, das steht jeweils in der Beschreibung. Prüfen Sie vor dem Kauf, wie viel tatsächlich von dort kommt, das steht auf den Etiketten.

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Vorteile

• Süße Alternative zu den Wurstkörben
• Holzkiste bleibt
• Enthält Kirschwasser

Zu beachten

• Enthält Alkohol, also nicht für alle geeignet

Passt, wenn: Für alle, denen Wurst zu deftig ist.

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Die größere Zusammenstellung im Leinenbeutel.

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• Neun Teile
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• Schwer
• Fast ausschließlich herzhaft

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Zu beachten

• Nur Gewürze, kein kompletter Korb

Passt, wenn: Als Ergänzung in einem selbst gepackten Grillkorb.

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