Präsentkorb Eichsfeld

Eine Wurst, die ein Jahr braucht

Der Eichsfelder Feldgieker trägt eine geschützte geografische Angabe und ist das, wofür die Gegend steht. Es handelt sich um eine luftgetrocknete Rohwurst aus grob entsehntem Schweinefleisch, gefüllt in einen Naturdarm und über viele Monate gereift, in der besseren Ausführung über ein Jahr.

Diese Reifezeit ist der Grund für den Preis. Ein Feldgieker kostet ein Vielfaches einer gewöhnlichen Salami, und das zu Recht: Der Betrieb legt Fleisch und Kapital für mehr als ein Jahr fest, bevor er verkaufen kann. Für einen Präsentkorb heißt das, dass ein Stück davon den ganzen Korb trägt und der Rest schlichter ausfallen darf.

Feldgieker und Stracke

Die Eichsfelder Stracke ist die zweite geschützte Sorte, länglicher und schlanker als der bauchige Feldgieker, aus demselben Brät und ebenfalls luftgetrocknet. Wer den Unterschied nicht kennt, sieht ihn an der Form: Der Feldgieker ist dick und unregelmäßig, weil er in einen Blinddarm gefüllt wird, die Stracke gerade und gleichmäßig.

Beide sind für den Korb ideal: Sie brauchen keine Kühlung, halten wochenlang und verlieren beim Transport nichts.

Was in einen Eichsfeldkorb gehört

• Eichsfelder Feldgieker Geschützte geografische Angabe. Eine luftgetrocknete Rohwurst, die viele Monate reift.
• Eichsfelder Stracke Ebenfalls geschützt, die schlankere, längliche Verwandte des Feldgiekers.
• Schmandkuchen und Gebäck Aus den Landbäckereien, für kurze Wege.
• Hausmacher Wurstkonserven Leberwurst, Rotwurst und Sülze im Glas, versandfähig.
• Obstbrand Aus Streuobst der Hänge, häufig Zwetschge und Apfel.
• Honig Von Imkereien in einer landwirtschaftlich geprägten Gegend.

Wie man ihn isst

In dünnen Scheiben, mit Brot und Butter, und ohne alles Weitere. Wer eine solche Wurst in Würfel schneidet und in einen Salat gibt, verfehlt den Punkt. Ein Satz dazu auf der Karte zum Korb ist gut angelegt, besonders wenn der Beschenkte die Wurst nicht kennt.

Die Gegend

Das Eichsfeld liegt in Nordwestthüringen und reicht über die Landesgrenze nach Niedersachsen hinein, mit Duderstadt auf der niedersächsischen Seite. Es ist katholisch geprägt, was in Thüringen eine Besonderheit ist, und landwirtschaftlich strukturiert. Hausschlachtung hat dort bis heute Gewicht, und daran hängt die ganze Wursttradition.

Für die Suche nach Erzeugern heißt das: Es gibt viele kleine Fleischereien mit eigener Herstellung, aber wenig überregionalen Vertrieb. Wer nicht vor Ort einkauft, bestellt direkt beim Betrieb.

Selbst zusammenstellen

Mit einem Stück Feldgieker oder einer Stracke, zwei Gläsern Hausmacher, Senf, Honig und einem Obstbrand kommen Sie auf etwa dreißig bis fünfundvierzig Euro, je nach Größe der Wurst. Der Korb ist ganzjährig versandfähig. Wie Sie ihn aufbauen, steht in der Anleitung zum Selbstpacken, und was Thüringen sonst hergibt, auf der Seite zum Thüringer Wald.

Häufige Fragen

Was ist ein Eichsfelder Feldgieker?

Eine luftgetrocknete Rohwurst aus grobem Schweinefleisch mit geschützter geografischer Angabe. Sie reift viele Monate, in der besseren Ausführung über ein Jahr.

Worin unterscheiden sich Feldgieker und Stracke?

In der Form. Der Feldgieker ist dick und unregelmäßig, die Stracke gerade und schlank. Das Brät ist im Wesentlichen dasselbe.

Was kostet ein Eichsfeldkorb?

Fertige Körbe liegen meist zwischen 40 und 90 Euro, weil die Wurst den größten Posten ausmacht. Selbst gepackt fangen Sie bei etwa dreißig Euro an.

Fertige Körbe im Einzelnen

Wir stellen selbst nichts zusammen. Ein Teil dieser Körbe stammt aus der Gegend, ein Teil nicht, das steht jeweils in der Beschreibung. Prüfen Sie vor dem Kauf, wie viel tatsächlich von dort kommt, das steht auf den Etiketten.

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