Präsentkorb Allgäu

Zwei Käse mit dem strengsten Schutz

Das Allgäu ist eine der wenigen Regionen, bei denen die bekanntesten Erzeugnisse tatsächlich rechtlich an die Gegend gebunden sind. Allgäuer Bergkäse und Allgäuer Emmentaler tragen eine geschützte Ursprungsbezeichnung, abgekürzt g.U. Das ist die strengere der beiden EU-Stufen: Anders als bei der geschützten geografischen Angabe müssen hier alle Schritte in der Region stattfinden, von der Milch bis zur Reifung.

Für einen Korb ist das eine gute Nachricht, weil Sie sich auf den Namen verlassen können. Steht Allgäuer Bergkäse auf dem Laib, ist er auch von dort. Steht dagegen nur Bergkäse oder Alpenkäse auf der Verpackung, sagt das über die Herkunft nichts aus.

Käse macht den Korb kühlpflichtig

Das ist der Haken. Ein Laib Bergkäse übersteht zwei Tage bei Zimmertemperatur, aber nicht eine Woche im Sommer im Paketzentrum. Wer verschickt, braucht gekühlten Versand oder wählt vakuumierte Stücke und kurze Laufzeiten. Im Winter ist das unkritisch, zwischen Juni und September nicht.

Die zweite Einschränkung betrifft Rohmilch. Allgäuer Bergkäse wird aus Rohmilch hergestellt, und Rohmilchkäse gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft üblicherweise gemieden werden. Wenn der Korb für eine Schwangere gedacht ist, lassen Sie ihn weg; was stattdessen hineinpasst, steht auf der Seite für Geschenkkörbe für Schwangere.

Was in einen Allgäukorb gehört

• Allgäuer BergkäseGeschützte Ursprungsbezeichnung. Muss im Allgäu aus Rohmilch hergestellt und dort gereift sein.
• Allgäuer EmmentalerEbenfalls geschützte Ursprungsbezeichnung, die mildere der beiden Sorten.
• BergbauernbutterPasst zum Käse und ist der Grund, warum der Korb gekühlt verschickt werden sollte.
• Bier aus kleinen BrauereienIm Allgäu gibt es zahlreiche kleine Betriebe, Bayerisches Bier ist als Bezeichnung geschützt.
• Bergkräuter und KräuterteeAus den Höhenlagen, leicht, haltbar und alkoholfrei.
• Honig aus BergwiesenBlütenhonig aus Lagen, die spät blühen, entsprechend kräftig.

Die haltbare Variante

Wer nicht kühlen kann oder will, baut den Korb um Bergkräuter, Tee, Honig und Bier herum. Das ist weniger typisch, funktioniert aber ganzjährig und lässt sich problemlos verschicken. Ein kleines Stück vakuumierter Bergkäse kann dann als einzelnes Teil dazukommen, ohne dass der ganze Korb davon abhängt.

Was der Name Allgäu sonst noch trägt

Außerhalb des Käses ist die Bezeichnung frei. Allgäuer Kräuterlikör, Allgäuer Wurst und Allgäuer Honig dürfen so heißen, ohne dass eine Prüfstelle dahintersteht. Das muss nichts Schlechtes bedeuten, viele Betriebe sitzen tatsächlich dort, aber es ist eben eine Angabe des Herstellers und keine geprüfte Herkunft. Der Unterschied ist derselbe wie bei Schwarzwälder Schinken und Schwarzwälder Kirschtorte.

Selbst zusammenstellen

Lohnt sich, weil der Käse einzeln beim Erzeuger deutlich günstiger ist als im fertigen Korb und Sie die Reifezeit selbst wählen können. Mit einem Stück Bergkäse, Butter, Bier, Honig und Kräutern liegen Sie bei etwa dreißig bis vierzig Euro. Wie Sie das verpacken, damit der Käse nicht alles andere prägt, steht in der Anleitung zum Selbstpacken.

Häufige Fragen

Muss Allgäuer Bergkäse aus dem Allgäu kommen?

Ja. Die geschützte Ursprungsbezeichnung verlangt, dass Milchgewinnung, Herstellung und Reifung in der Region stattfinden. Das ist die strengste Stufe des EU-Schutzes.

Kann ich Käse im Präsentkorb verschicken?

Im Winter ja, im Sommer nur gekühlt oder vakuumiert bei kurzer Laufzeit. Butter und Frischkäse sollten Sie ganz weglassen, wenn nicht gekühlt wird.

Was kostet ein Allgäukorb?

Fertige Körbe liegen meist zwischen 40 und 90 Euro, der Käse macht den größten Teil davon aus. Selbst gepackt fangen Sie bei etwa dreißig Euro an.

Fertige Körbe aus der Region

Wir stellen selbst nichts zusammen. Diese Körbe kommen von Anbietern, die in die Region passen, und wir bekommen einen Anteil, wenn Sie dort kaufen. Prüfen Sie vor dem Kauf, wie viel davon tatsächlich aus der Gegend stammt, das steht auf den Etiketten.

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